Pagina's

maandag 16 november 2009

warme chocomousse of taart!

Na een korte radiostilte ben ik weer back in business, en de herfst is nu echt begonnen dus een lekker chocoladerecept. Je kunt met dit recept meerdere kanten op. Je kan bijvoorbeeld het mengsel over 4 porseleinen bakjes doen en kort in de oven, dan heb je van buiten een cakeje, maar de binnenkant is warm en zacht! Of je doet het hele mengsel in een kleine taartvorm en bakt die half of volledig af.

nodig:
120 gr boter
120 gr pure chocolade (goede kwaliteit, Callebaut of Valrhona en anders met het hoogste cacaogehalte  dat je kunt vinden)
2 eidooiers
2 eieren
50 gr suiker
50 gr bloem

Boter 4 porseleinen bakjes of een kleine ronde vorm (max 18 cm) in met een kwastje. Eventueel bebloemen of besuikeren.
Splits de eieren, bewaar het eiwit voor bijvoorbeeld merengue (wel dezelfde dag gebruiken!).
Zet de chocolade met de boter samen op een klein vuurtje en laat het afkoelen tot 37 graden. Dit kan je testen dor je vingertopje in het mengsel te steken en als je dan niets voelt... voilá!
Mix ondertussen de eidooiers, eieren en suiker tot een witte schuimende massa. Liefst met een ouderwetse handmixer of, als je een gelukkige eigenaar bent, een Kitchen Aid. Meng vervolgens voorzichtig het chocolademengsel door het eiermensel. Doe dit met een spatel, net zolang 'vouwen' totdat het een homogeen mengsel is. Nooit met een garde werken, dan roer je de lucht eruit! Als laatste op dezelfde voorzichtige manier de bloem erdoor vouwen.

Voor een zachte kern: 8 minuten op 180 graden.
Voor een cake: 15 a 20 minuten op 180 graden.

Succes en smul ze!

Reineke