Pagina's

maandag 11 juli 2011

Raddicchio met peccorino, peer en pijnboompitjes

Ja, in Italië weten ze wel wat koken is. Mijn hemel wat heb ik lekker gegeten. Eenvoud gecombineerd met top kwaliteit producten en de passie voor lekker eten maakt het dat je als culi-liefhebber helemaal aan je trekken komt. Wat wil je ook met die zon die elke dag schijnt en ervoor zorgt dat zelfs een simpele tomaat een delicatesse wordt.
De Toscaanse keuken heeft als kenmerk dat ze graag zoete smaken met hartige combineren, vandaar dit recept wat ik at in Pienza, de stad van peccorino & pizzi (een pasta, een soort korte vorm van bugatini). De peccorino werd daar gesmolten op een bordje, en dan kreeg je de salade er apart bij. Als je dat te heftig vindt, rasp je de peccorino er gewoon overheen. Prima met lekker brood als maaltijd, je kan er ook altijd een ambachtelijk worstje bij bakken (een andere Toscaanse specialiteit!).

Nodig voor 2 personen:
1 kleine krop raddicchio
1 rijpe peer
stukje peccorino
olijfolie
peper & zout
geroosterde pijnboompitjes
evt wat balsamicoazijn

Snij de raddiocchio in dunne reepjes en was deze goed. Rooster de pijnboompitjes en snijd ondertussen de peer in gelijke plakjes. Verdeel de sla en peer over twee borden en vervolgens een scheut olijfolie (en eventueel de balsamicoazijn) over de sla, peper en zout en als laatste de pijnboompitjes.

Enjoy!
liefs Reineke